广州是旅游商务职业学校的高星级饭店运营管理专业分为英语特色班、三二分段中高职贯通班、西式饮品运营与管理方向、国际邮轮服务方向等。

  广州是旅游商务职业学校的高星级饭店运营管理专业的英语特色班和三二分段中高职贯通班主要学习的课程包括餐厅服务、客服服务、服务礼仪、食品安全、服务心理学、酒店管理、酒店英语、职业素养、市场营销、前厅服务、酒水服务等未来毕业后主要面向星级酒店前厅部、饮食部、房务部、人事部、营销部以及康乐部等共多岗位。主要从事商务酒店、旅游商务综合一体的综合型人才。

  广州是旅游商务职业学校的高星级饭店运营管理专业的西式饮品运营与管理方向主要学习课程包括：西餐服务岗位职业利益、西餐服务文化、酒知识与服务、西餐服务、门店食品安全与卫生、咖啡与稀释文化、咖啡师岗位专业技能、西施饮品专业英语、咖啡烘培基础、饮品门店运营与成本核算，主要进入星级餐厅、咖啡企业等进行销售与服务，也可以进行自主创业。

  广州是旅游商务职业学校的高星级饭店运营管理专业的国际邮轮服务方向主要学习：邮轮与邮轮服务、邮轮前厅服务、邮轮客舱服务、邮轮购物服务、邮轮休闲娱乐服务、邮轮英语、咖啡服务、酒吧服务、邮轮旅游地理、邮轮旅游产品营销、海事法规与邮轮安全等。